Bichiques de la Réunion

27 décembre 2010

Quant arrive le mois décembre, c’est la fête : « Bichiques la monté ! Allon la Réunion !» En ces fêtes de fin d’années, le bichique est un peu comme le caviar pour les réunionnais.

Bichiques Réunion

Source : resareunion.com
Le bichique est en réalité un alevin qui descend les rivières pour se diriger ver la mer pour y grandir. Ce petit poisson est un met délicieux surtout quand il est cuisiné en carry.
Pour attraper ce petit très petit poisson, les pêcheurs se placent à l’embouchure de la rivière avec des vouves, des paniers tressés en forme de cône enfin de les emprisonner. Une fois pêchés vivants, les pêcheurs ne les tuent pas, on les achète encore vivant de préférence. C’est un gage de fraîcheur. Les pêcheurs installent des stands sur le bord de la route et les prix se mettent à flamber au kilo selon la pêche et selon la saison. Les prix vont de 20 voir à 60 euros le kilo de bichiques. Parfois le plaisir n’a pas de prix et la bouche est entièrement ravie. Mmmmh, ça donne faim !


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